Rezeptidee: Gazpacho Mediterrane Erfrischung für laue Sommerabende
Die Temperaturen steigen, die Tage werden länger, Blumenduft liegt in der Luft – der Sommer ist da! Wie wäre es da mit einer andalusischen Gazpacho für Ihren nächsten Grillabend? Diese Kaltschale schmeckt köstlich als Vorspeise und harmoniert dabei ideal mit dem Val Duna Pinot Grigio. Bei uns finden Sie ein simples Rezept zum Nachkochen.
In den Sommermonaten haben viele Gemüsesorten Saison: etwa Paprika, Gurken und Tomaten, um nur ein paar zu nennen. Sie bilden die Hauptzutaten der Gazpacho, einer Gemüsesuppe, die ursprünglich aus Córdoba in Andalusien stammt. An heißen Tagen schmeckt sie kalt serviert besonders köstlich. Mit diesem Rezept gelingt der mediterraneKlassiker im Handumdrehen.
Gazpacho: Zutaten für vier Portionen
Für die Suppe
- 5 Scheiben Weißbrot
- 110 ml Weißweinessig
- 600 g Tomaten
- 200 g Gurke
- 250 g grüne Paprikaschoten
- 200 g rote Paprikaschoten
- 65 g rote Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Für die Einlage
- 50 g Weißbrot
- 300 g Gurke
- 300 g Tomaten
- 200 g rote Zwiebeln
- 3 hartgekochte Eier
- Das Weißbrot entrinden, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Den Weißweinessig dazugeben und einziehen lassen. Anschließend die Krume beiseitelegen.
- Tomaten waschen, putzen und vierteln. Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Grüne und rote Paprika waschen, putzen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Gemüse zusammen mit dem Olivenöl und dem Weißbrot in einen Mixer geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. So lange mixen, bis eine feste, kompakte und homogene Masse entsteht. Im Anschluss in eine Schüssel umfüllen und für drei bis vier Stunden kaltstellen.
- Während die Gazpacho im Kühlschrank ruht, wird die Einlage vorbereitet. Dazu das übrige Weißbrot in kleine Würfel schneiden und anrösten. Gurke und Tomaten waschen und würfeln. Die roten Zwiebeln schälen und würfeln. Danach die hartgekochten Eier halbieren, das Eigelb entfernen und das Eiweiß würfeln.
- Die kalte Gazpacho in vier Schüsseln anrichten und mit gewürfeltem Gemüse, Croûtons und Ei garnieren. Zu diesem andalusischen Klassiker empfehlen wir unseren mediterranen Val Duna Pinot Grigio, der mit Aromen von Grapefruit, Birne und Orange überzeugt und ein hervorragender Begleiter zur vegetarischen Küche ist. ¡Buen provecho!