Rezeptidee: Pilz-Risotto mit Weinempfehlung
Die Landschaft färbt sich in herbstlich goldene Farben. Der Duft der Mahlzeiten wird deftiger. Die Zeit ist reif für ein köstliches Pilz-Risotto mit passendem Weingenuss. Unsere Rezept-Empfehlung für einen gemütlichen Abend in netter Zweisamkeit zum Nachkochen und Genießen:
Zutaten:
- 300 g Pilze
- 200 g Risotto
- Etwas Petersilie
- 2 Schalotten / Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Etwas Butter
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz / Meeressalz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 500–600 ml Gemüsebrühe
Optionaler Serviervorschlag:
- 100 g Kirschtomaten zum Garnieren
- Dünngeschnittenes und geröstetes Baguette
Zubereitung:
- Putzen und schneiden Sie die Pilze. Anschließend die Zwiebeln putzen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Schälen Sie auch den Knoblauch und schneiden Sie diesen in kleine Würfel.
2. Die Pilze in Olivenöl oder Butter in einer Pfanne oder einem kleinen Topf anbraten, bis sie ihr Wasser verlieren. Anschließend zur Seite stellen.
3. Butter in einem Topf zergehen lassen und darin die Knoblauch-Würfel anbraten. Anschließend dünsten Sie darin die Zwiebeln und das Risotto zwei Minuten an. Dabei auf ständiges Rühren achten.
4. Das Risotto mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem Rühren ca. 12 bis 14 Minuten kochen lassen.
5. Kosten Sie ab und zu vom Risotto, um die Konsistenz zu prüfen. Wenn der Reis noch nicht gar ist, aber schon fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie neue Brühe hinzu.
6. Wenn die für Sie perfekte Konsistenz erreicht ist, mischen Sie Petersilie, den Parmesan und die Pilze mit dem Risotto. - Das Risotto mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz nachwürzen.
Tipp:
Optional können Sie frische Tomaten waschen, schneiden und dem Risotto hinzugeben oder auf dem Servierteller auslegen. Wir empfehlen außerdem, dünngeschnittenes und in Olivenöl und Meeressalz angebratenes Baguette zu servieren.
Extratipp:
Probieren Sie zum Pilz-Risotto unseren trockenen Grauburgunder, der gerade mit seiner leicht nussigen Note die einzelnen Komponenten hervorhebt. Ein absoluter Favorit ist unser Weinhaus Grauburgunder Urmeer Löss.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!